* Nos menus sont susceptibles d’être modifiés selon les arrivages
MENU "ESSENTIEL" 40€ *
Amuse-bouche
Carpaccio de Saint-Jacques / vinaigre de passion, asperges vertes
ou
Terrine de foie gras de canard (supplément 8€)
Lieu jaune de ligne, blettes, condiment acidulé
Chocolat / sarrasin, pomelos, glace miel
Mignardises
Menu "iode et campagne" 52€
Amuse-bouche
L’araignée, mangue / coriandre, transparence poivron rouge
ou
Le foie gras de canard, olives noires craquantes
La Barbue, asperges blanches, citron noir, raviole de carottes
ou
L’Agneau du Bourbonnais, artichauts violets au curcuma, pesto à l’aïl des ours
plateau de fromages affinés (supplément 8€)
Les fruits exotiques, ganache passion, tuile au grué de cacao
ou
Le chocolat Guanaja, avocat / banan, glace pistache
Mignardises
Menu Découverte 73€
Amuse-bouche
Succession de 5 plats
servis pour l’ensemble de la table
Mignardises
Ces menus sont donnés à titre indicatif, ils peuvent être modifiés selon le marché
