* Nos menus sont susceptibles d’être modifiés selon les arrivages
MENU "ESSENTIEL" 36€ *
Amuse-bouche
Saumon fumé maison, gaspacho de melon, sorbet poivron rouge
ou
Terrine de foie gras de canard (supplément 6€)
Lieu jaune, quinoa citronné, purée de brocolis
Tube acidulé / fraises, émulsion citron
Mignardises
Menu "iode et campagne" 48€
Amuse-bouche
Araignée de mer / radis noir, émulsion agrumes
ou
terrine de foie gras de canard,gelée passion-café
Saint-Pierre, asperges blanches, carottes des sables en raviole
ou
Filet de canette, chutney datte-citron, mousseline de céleri-curcuma
Fromage local ou le plateau de fromage affinés (suppl 4€)
Chocolat Guanaja / framboises, tuile craquante
ou
Fraises de Bretagne, crémeux huile d’olive, sorbet basilic
mignardises
Menu Découverte 68€ *
Amuse-bouche
Raviole de langoustines / citron noir, bouillon crémeux au curry Breton
Saint-Pierre, asperges blanches, carottes des sables en raviole
Pigeon /vanille, rhubarbe et olives noires
Le plateau de fromages affinés
Avant-dessert
Sphère fruits exotiques, sorbet passion
Mignardises
Ces menus sont donnés à titre indicatif, ils peuvent être modifiés selon le marché
