* Nos menus sont susceptibles d’être modifiés selon les arrivages
MENU "ESSENTIEL" 37€ *
Amuse-bouche
Carpaccio de Saint-Jacques / vinaigre de grenade, givré de pomme verte
ou
Terrine de foie gras de canard (supplément 6€)
Lieu jaune de ligne / passion, émulsion de topinambour
Pomme confite, crème lambig
Mignardises
Menu "iode et campagne" 49€
Amuse-bouche
Saint-Jacques / gel citron-vodka, bouillon de topinambour
ou
Terrine de foie gras de canard, mûres et olives noires craquantes
St-Pierre / kumquat confit, mousseline de céleri-vanille
ou
Filet de canette, raviole de betterave / chou rouge, brocolis
Fromage local ou le plateau de fromage affinés (suppl 6€)
biscuit chocolat-praliné, crémeux kalamansi
ou
Sphère passion/ fruits exotiques, sorbet limoncello
mignardises
Menu Découverte 70€
Amuse-bouche
Succession de 5 plats
servis pour l’ensemble de la table
Mignardises
Ces menus sont donnés à titre indicatif, ils peuvent être modifiés selon le marché
