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Amuse-bouche ***** Saint-Jacques crues / baies roses, huile de livèche ***** Araignée de mer, topinambour, émulsion de pomme à cidre ***** Saint-Pierre, pickles de courges / curry jaune, jus de coquillages ***** Fromages affinés de la maison Bordier (supplément 12 €) ***** Clémentine, crémeux chocolat Guanaja / gavotte croustillante ou Poire / chartreuse verte, crème café ***** Mignardises
Amuse-bouche ***** Saint-Jacques crues / baies roses, huile de livèche ***** Araignée de mer, topinambour, émulsion de pomme à cidre ***** Saint-Pierre, pickles de courges, jus de coquillages ***** Veau fermier, raviole de betterave / chou rouge, sauce Périgueux ***** Fromages affinés de la maison Bordier ***** Clémentine, crémeux chocolat Guanaja / gavotte croustillante ***** Poire / Charteuse verte, crème café ***** Mignardises
Ces menus sont donnés à titre indicatif, ils peuvent être modifiés selon le marché
